用人单位聘请退休人员，要求劳动者签署工作期间发生的任何伤害的承诺书

如果退休人员签署了工作期间发生任何伤害的承诺书，这并不意味着他们放弃了依法维权的权利。根据《劳动合同法》等相关法律法规，任何违反法律强制性规定的条款都是无效的。虽然签署了承诺书，但如果退休人员在工作期间确实因工受伤，他们仍然有权依据相关法律法规，如《民法典》中关于侵权责任的规定，向用人单位主张相应的赔偿。因此，承诺书并不能成为用人单位逃避法律责任的挡箭牌。
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如果退休人员在工作期间受伤，他们可以通过以下方式维权：首先，立即就医并保存好相关医疗证明和费用票据；其次，与用人单位协商赔偿事宜，若协商无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；最后，若仲裁结果仍不满意，退休人员可以依法向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
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从法律角度看，用人单位要求退休人员签署工作期间发生任何伤害的承诺书是不合法的。因为根据相关法律法规，任何违反法律强制性规定的条款都是无效的。要求退休人员签署此类承诺书，实际上是在试图规避用人单位应承担的法律责任，这是不被法律所允许的。